La elaboración de este cava, el que mejor realza las cualidades del cava sin ser tan agresivo como el Brut Nature debido a la pequeña cantidad de azucar que se le añade con el licor de expedición, comienza con la cuidada selección del vino base que es el que confiere la seña de identidad a cada cava, este es un cava de "coupage" es decir de distintas variedades de uvas, concretamente macabeo, xarelló y parellada,, logrando de esta manera contar con la mejor materia prima para empezar el proceso llamado "método tradicional" produciendo un cava suave con poca acidez y con unas cualidades organolépticas óptimas.

Obtenido el vino base de calidad se procede al Tiraje que incluye las fases de llenado de las botellas, la adición de levaduras y el licor de tiraje, con objeto de que el vino experimente una segunda fermentación dentro de la botella, y el tapado de las botellas que reposarán en posición horizontal, llamada "en rima", en las cavas subterráneas, donde dormirán cinco meses hasta el siguiente proceso, el removido.

El removido con este proceso lo que se consigue es depositar en el cuello de la botella los posos producidos bajo la acción de las levaduras en la segunda fermentación, que en las fases iniciales llegan a ocupar la mitad de la botella. Para realizar este proceso que dura varias semanas, se idearon unas planchas agujereadas llamadas pupitres donde se disponen un nº limitado de botellas, a éstos se les va variando su grado de inlinación progresivamente hasta colocar las botellas verticalmente con el cuello hacia abajo o "en punta", al mismo tiempo se van realizando periodicamente y a mano giros bruscos de las botellas que ayudan a precipitar los posos. (En esta posición las botellas pueden permanecer años, antes del siguiente proceso, dando lugar a cavas reserva)

Finalizado el removido es la hora del degüello en éste se congelan unos dos centímetros del cuello de la botella, donde están depositados los posos, y posteriormente se destapa ésta expulsando bajo la acción de la presión, procedente del anhídrido carbónico producido en la 2ª fermentación, el líquido y los posos congelados. Por último se le añade el licor de expedición que en este caso tiene una cantidad menor de azucar que el semiseco. Se procede entonces al taponado con los característicos tapones de corcho y a la colocación de los morriones metálicos para que la presión no descorche nuestros cavas antes de tiempo. Se etiquetan y encapsulan las botellas y así obtenemos nuestro Cava Brut.

Caja 390mm (largo) X 250mm (ancho) X 185mm (altura-acostadas)

Botellas 8,6 cm ancho 8,6 cm largo 32,5 cm alto