Localización:
Oriunda
de Borgoña. Si el Cabernet Sauvignon es la más prolífica de los
vinos negros, esta lo es de los blancos. Recientemente introducido
en el Penedès, las Costas del Segre y Somontano. Muy cultivado al
Sur de Australia, California, Suráfrica, América del Sur, Nueva
Zelanda y, en general en todas las zonas vinícolas del mundo.
Grano: Esférico y pequeño,
amarillo, ámbar cuando está maduro. Piel fina. |
|
|
Viña:
Muy Vigorosa. Muy afectada por las heladas de primavera. Rendimiento
bajo.
Calidad del vino:
Vino muy equilibrado y de extraordinaria fineza, muy aromático,
de color variable (entre paja muy pálido y amarillo paja más pronunciado,
casi dorado). Confiere un bouquet fresco al caldo, terso, afrutado,
raya lo dulce sin llegar a serlo, justa proporción entre acidez
y cuerpo. Recuerda la manteca, las nueces o las avellanas en su
madurez. Con chardonnay se producen los vinos blancos más famosos
del mundo: Montrachet, Chablis, Mersault, Corton Charlemagne, Pouilly-Fuissé
... y es una de las variedades con que se elaboran el champagne
y algunos cavas.
Características: La
variedad es bastante homogénea, las diferencias substanciales se
refieren al tamaño del grano más o menos pronunciado y sobretodo
a la composición organoléptica de la uva. |
Planta
vigorosa, de brotación muy precoz por lo que hay que evitar áreas
de cultivo sujetas a heladas tardías, sarmientos vigorosos con entrenudo
corto, vegetación con tendencia equilibrada.
Se adapta a los diversos tipos de terreno y a los climas con tal
que no sean muy húmedos; es muy resistente a la clorosis. Se adapta
a las diversas formas de conducción y a marcos de plantación con
tal que no sean muy estrechos.
Puede podarse corto en el Sur o medio-largo en el Norte, mientras
se deje una carga de yemas equilibrada al vigor.
Se vendimia en época precoz o precocísima cuando se quiere obtener
vinos de base para espumantes. Es necesario un control del pH en
el campo para una recolección óptima de la uva.
Chardonnay
Rauscedo 8: clon de racimo medio, semicompacto, de producción
regular y constante; uva dotada de delicado aroma que transmite
al vino dándole una particular fineza.
Chardonnay
VCR 4 Musqué: subvariedad del Chardonnay se diferencia
sólo por el color más marcado del hollejo y por el aroma muy intenso,
casi moscato, de la uva. Se obtiene un vino elegante con un perfume
delicadamente moscato para utilizarse en mezcla con los otros
menos aromáticos.
Chardonnay
VCR 10: clon muy interesante porque tiene una acidez
fija alta. Particularmente apto para espumantes. Producción buena
y constante.
|
|
